Cioppino: Comfort Food dari Italia

0
66

.Sup tomat seafood dari dapur Italia. Beraroma daun rempah memikat. Cocok untuk berbuka puasa saat hari hujan.

Bahan-bahan
3 sdm minyak zaitun
100 g bawang bombai, cincang
3 siung bawang putih, cincang 1/4 sdt thyme kering + 1/2 sdt oregano kering + 2 lembar
daun bay kering + 1 sdt cabai kering serpihan
4 buah (400 g) tomat merah, kerat silang, seduh air
Cioppino panas hingga merekah, kupas kulit arinya, cincang kasar
2 sdm pasta tomat
1 L air
1 ekor (350 g) kepiting segar,
rebus, tiriskan, kupas cangkangnya, potong 4 bagian
250 g kerang tahu berkulit, sikat, cuci bersih, tiriskan
200 g fillet ikan kakap merah, iris dadu 2 cm
250 g udang segar, kupas, lumuri 1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm peterseli cincang, peras hingga kering
dinner roll, untuk pelengkap

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak zaitun. Masukkan bawang bombai dan bawang putih, tumis hingga layu. Bubuhi thyme, oregano, daun bay, dan cabai kering serpihan.

2. Masukkan tomat, didihkan. Tambahkan pasta tomat dan air, aduk rata, didihkan. Masukkan kepiting dan kerang. Masak hingga matang dan kerang terbuka.

3. Masukkan fillet ikan, dan udang bergaram. Tutup panci, masak hingga ikan dan udang berubah warna.
Matikan api, masukkan merica dan peterseli cincang, sajikan.

(sumber: Good Housekeeping Indonesia)

SHARE