Perkenalkan, Chef Arief!

0
484
Chef Arief
Chef Arief Abdillah

Ia punya mimpi memajukan kuliner nusantara

Chef Arief
Chef Arief Abdillah

Introduction
Kami memanggilnya Chef Arief. Tubuhnya tegap dalam seragam putih bertopi tinggi khas koki. Kesukaannya terhadap masak dimulai sejak ia memutuskan mengambil sekolah D3 Perhotelan di Trisakti tahun 1989.

Alasannya mengambil jurusan kitchen, karena ingin menaklukan tantangan kesulitan di area ini, dan ingin membuat dirinya semakin mahir bergelut di dunia masak-memasak.

Career
Ia mulai bekerja tahun 1996, mulai dari hotel bintang empat, pengeboran minyak, dan kapal pesiar, hingga balik lagi ke dunia perhotelan pada 2002.

Passion-nya dan menu favoritnya, ada pada masakan Indonesia. “Indonesian food yang paling tersulit,” seperti itu menurutnya saat menjawab menu apa yang paling sulit dibuat.

Alasannya, masakan Indonesia membutuhkan waktu memasak yang lebih lama, dan bumbu rempah yang beragam. Juga, setiap daerahnya memiliki karakter kuliner masing-masing. Seperti menu Padang yang berkarakter pedas, menu Jawa yang manis, atau Makassar yang pedas dengan metode masak bakarnya.

Kalau untuk minuman, jus buah seperti tomat dan wortel menjadi kesukaannya, karena “membuat stamina semakin bagus,” ungkap chef yang gemar menonton film laga, terutama bila pemerannya Jet Li.

Mengenal karakter penikmat kulinernya, menjadi salah satu kunci keberhasilannya mendapatkan pelanggan setia.

Wishes
Chef yang memiliki hobi berburu ini, dan suka menonton acara Hell Kitchen dan Master Chef, sedang memperluas lagi ilmunya tentang kuliner Nusantara, untuk mewujudkan impiannya.

Ia ingin memajukan masakan tradisional, salah satunya dari segi penyajian yang lebih modern. Ia pun yakin, tak cuma rendang yang mendunia, ke depannya akan ada masakan Indonesia lainnya yang bisa dikenal masyarakat asing.

“Jangan pernah hitung-hitungan dengan waktu, lebih detail. Dan jangan pernah merasa sudah pernah bisa, jadi haus terus dengan sesuatu yang baru,” pesannya untuk yang ingin mencoba profesi sepertinya.

Jika Anda ingin merasakan hasil masakannya, silakan kunjungi Gallery Brasserie Restaurant di REDTOP Hotel & Convention Center, Jakarta. « [teks @bartno | foto @bagusdimsum]

Chef Arief Abdillah
Chef Arief Abdillah

Name: Arief Abdillah
Date of birth: 11 September 1974, Palembang, Indonesia
Height: 172 cm
Weight: 74 kg
Status: Menikah [tiga anak]

Work Experience
1996 – Job training at Holiday Inn Crown Plaza Jakarta
1996 – 1997 Commis-Chef Kitchen Department at Sheraton Media Hotel & Towers Jakarta ITT Sheraton

1997-1999 Commis-I at Bulevar Park Royal, Slipi Jakarta
1999-2000 Demi Chef at Boulevard Park Plaza International Jakarta
2000-2001 Chief Cook at PT. A Latief Jasakarya Coorporation

2001-2004 Asst. Pantryman, Pantryman at Celebrity Catering Services Partnership Europe – American Line
2004-2005 Chief Cook at Dwipa Raya Restaurant Bandar Lampung
2005-2008 Executive Chef at Hotel Nusantara Bandar Lampung
2008-2011 Sous-Chef at The Ritz Carlton Jakarta Best Luxury Hotel chain in the World

March 2011-Sep 2011 Executive chef at Puncak Pass Resort
Sep 2011 – August 2013 Executive Chef at Palace Hotel, Manage by Discovery Hotel and Resort
Sep 2013-until present Executive Chef at REDTOP Hotel & Convention Centre

Achievements
» The Ritz-Carlton Jakarta One Year Service Award Sous Chef – Asia, 2008

» The Ritz-Carlton Jakarta The Now Jakarta Restaurant Award “Best Modern Asia Restaurant” Sous Chef – Asia, 2009

» The Ritz – Carlton Jakarta As The First Class “Most Preferred Luxury Brand” From the President The Ritz – Carlton Hotel Company, LLC

» Consultan for RI 1 for diet 2011

Banner Artikel Luna-Maya Banner Artikel Shes Taken

SHARE