Sajian Tongseng dari 3 legendaris untuk menu Idul Adha

0
41923

TONGSENG PONDOK SATE KAMBING MUDA PEJOMPONGAN

Demo masak oleh Pak Sukatni dari Pondok Sate Kambing Muda Pejompongan - Jakarta
Demo masak oleh Pak Sukatni dari Pondok Sate Kambing Muda Pejompongan – Jakarta

Alamat: Jl. Pejompongan Raya No. 2B, Bendungan Hilir, Jakarta

Resep pertama adalah resep tongseng bercita rasa klasik dari Pak Sukatni, pemilik pondok sate sejak tahun 1994.

Tips Mengolah Kambing
1. Pastikan daging kambing tidak dicuci atau terkena air sebelum diolah
2. Masukkan sedikit nanas yang sudah diparut atau diblender saat menumis kambing agar daging terasa empuk

Resep Tongseng Pejompongan (untuk 4 porsi)

Bahan untuk tumisan daging
250 gram daging kambing
4 siung bawang merah, iris
8 siung bawang putih, haluskan
8 butir kemiri, haluskan
8 sendok kecap Bango
2 sendok makan parutan nanas/nanas blender
Lada secukupnya
Irisan kol secukupnya

Bahan untuk kuah gulai
8 ciduk santan
4 sendok makan bumbu gulai siap pakai
5 butir cabe rawit
500 gr tulang atau tetelan daging kambing
Rebus semua bahan ini selama 1 jam

Cara memasak
1. Goreng daging kambing selama 2-3 menit dengan sedikit minyak sampai setengah matang, kemudian buang minyaknya
2. Masukkan bawang merah iris
3. Masukkan bawang putih dan kemiri yang telah dihaluskan
4. Setelah keluar aroma, masukkan lada secukupnya
5. Masukkan kol
6. Tambahkan kecap Bango
7. Masukkan parutan nanas/nanas blender, aduk hingga rata
8. Masukkan rebusan kuah gulai
9. Masak hingga mendidih, sajikan

Tongseng Pondok Sate Kambing Muda Pejompongan - Jakarta
Tongseng Pondok Sate Kambing Muda Pejompongan – Jakarta

Tongseng Petir Pak Nano di halaman 3

1
2
3
4
SHARE