Sajian Tongseng dari 3 legendaris untuk menu Idul Adha

0
42417

TONGSENG PETIR PAK NANO

Demo masak oleh Pak Nano dari Tongseng Petir Pak Nano - Bantul
Demo masak oleh Pak Nano dari Tongseng Petir Pak Nano – Bantul

Alamat: Jl. Ring Road Selatan 90, Tirtonirmolo, Kasihan, Bantul, Yogyakarta

Resep selanjutnya ialah tongseng dengan rasa pedas yang menggelegar dari Tongseng Petir Pak Nano. Uniknya, sajian tongseng diberi tingkat kepedasan sesuai permintaan pelanggan. Mulai dari level PAUD hingga Professor.

Tips Mengolah Daging Kambing
1. Sebelum diolah, gantung daging terlebih dahulu untuk mengeluarkan darah dari daging
2. Jangan cuci daging kambing supaya daging tidak alot
3. Saat mengolah daging, campurkan dengan banyak daun jeruk untuk menghilangkan bau prengus.

Resep Tongseng Petir (untuk 3 porsi)

Bahan untuk kuah gulai
½ liter santan
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Merica
Garam
Cabai sesuai selera
½ sdm cengkeh
1 buah kayu manis
1 buah kapulaga
½ pala
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 ruas kencur
1 buah sunti
3 lembar daun jeruk
2 lembar salam
1 ruas laos
1 batang serai

Bahan untuk tumisan daging
300 gram daging kambing
5 siung bawang merah, rajang tipis
7 siung bawang putih, haluskan
5 butir kemiri, haluskan
Cabai sesuai selera
1 buah tomat
Kecap Bango
Merica secukupnya
Irisan kol secukupnya

Cara memasak kuah gulai:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, garam, cabai, cengkeh, kayu manis, kapulaga, pala, kunyit, jahe, kencur dan sunti
2. Tumis seluruh bumbu hingga harum, masukkan ke dalam santan yang telah dipanaskan hingga mendidih
3. Tambahkan daun jeruk, salam, laos dan serai
4. Rebus santan hingga mendidih.

Cara memasak tumisan kambing
1. Tumis irisan bawang merah, cabai dan tomat
2. Masukkan bawang putih dan kemiri yang telah dihaluskan, tumis sampai harum
3. Masukkan daging, tumis sampai setengah matang
4. Masukkan kuah gulai, kecap Bango, merica dan irisan kol. Masak hingga matang.

Tongseng Petir Pak Nano - Bantul
Tongseng Petir Pak Nano – Bantul

Jagoan tongseng terakhir, Tongseng Kicik Pak Jede ada di halaman 4.

1
2
3
4
SHARE